L'espagne
HOTEL ESPAGNE
La cuisine des îles Baléares
Les recettes traditionnelles des îles Baléares trouvent leur inspiration dans la cuisine catalane. Mais chaque île possède ses propres spécialités.
Des traditions culinaires inventives
La capitale de Minorque, Mao, revendique l'invention de la mayonnaise, souvent servie avec poissons et crustacés. A Majorque, se fabrique la sobrassada, une délicieuse saucisse rouge épicée qui peut se tartiner sur du pain (j'en ai l'eau à la bouche rien que de vous l'écrire).
Les spécialités des îles Baléares :
Les huebos a la sollerica
Œufs aux plats garnis de sobressada, se servent avec une sauce aux pois cassés.
La langosta a la parilla
Se déguste accompagnée d'une mayonnaise préparée avec de l'huile d'olive.
Les bernjas rellenas
Ce sont des aubergines farcies de pain d'oignons et souvent de tomates et de porc.
Le tumbet
Sorte de ratatouille aux pommes de terre cuit dans une marmite en poterie : la greixera.
Le coca de trampo
Ce sont des légumes tels qu'oignons et poivrons étalés sur une pâte qui ressemble à la pizza.
L'ensaïmada
Gâteau de Majorque en forme de spirale, se savoure au petit déjeuner ou à l'heure du goûter.
Que boit-on aux Baléares ?
Les marins anglais de la force d'occupation de Minorque au XIIIe siècle, y introduisirent le gin et une variante très parfumée de cet alcool reste fabriquée dans l'île. Les Baléares possèdent de nombreuses autres liqueurs traditionnelles comme le palo qui tire sa saveur de coquilles d'amandes écrasées.