L'espagne
HOTEL ESPAGNE
Que manger aux Îles Canaries ?
Il faut souvent chercher pour dénicher un restaurant spécialiste de la cuisine locale. Les Canaries pratiquent une gastronomie originale qui utilise les richesses naturelles de l’archipel aussi bien que des produits importés d'autres continents comme le maïs ou la banane.
Du poisson frais !
Les petits bateaux qui pratiquent la pêche côtière sont nombreux aux Îles Canaries. Cela vous permettra de déguster du poisson très frais. Choisissez un restaurant près d'un petit port de pêche, il y a de grandes chances qu'il vous serve le poisson péché le jour même et acheté aux pêcheurs du village. Les poissons locaux sont le cherme (un poisson sans épines), la sama, l’ abae, la cabrilla (un poisson avec beaucoup d’épines), la morena et la vieja. La vieja est la plus prisée des connaisseurs : c'est un poisson blanc dont la chair fine ressemble à celle d’un fruit de mer.
Les spécialités des Îles Canaries
Goûtez aussi les autres spécialités de la cuisine des Iles Canaries : le potaje de berros (cresson), le Conejo al salmorejo (lapin), les carajacas (foie cuisiné), le puchero, le porc frit, le rancho (espèce de potée), le pied de porc rôti, les fromages de Guia ou de La Cumbre, et comme dessert, les «suspiros» (meringues), les beignets de bananes ou le «frangollo» (gâteau au maïs et semoule).
Les boissons
Les Canaries sont réputés depuis le XVIIe siècle pour leur Malvoisie, un vin doux fortement alcoolisé et de couleur ambrée. Le meilleur provient de Lanzarote. Sur Ténériffe, la région de Tacoronte-Acenejo produit des rouges et des blancs moins puissants. Vous trouverez de l'excellent ron (rhum) Brun ou blanc. Il existe aussi un coñac âpre et des liqueurs parfumées au café, à l'orange ou à la banane. Plusieurs autres spiritueux sont aussi fabriqués localement.