L'espagne
HOTEL ESPAGNE
Boire et Manger
On a l'impression que Madrid fait la synthèse de la gastronomie des autres régions d'Espagne. Si on déguste et on lit le détail de son assiette on y découvre des traces d'Andalousie, de Galice, des Asturies du Pays Basque et de la cuisine Catalane et Mauresque. On a vraiment l'impression que des chefs cuistots ont émigrés de tous le pays avec casseroles, produits de chez eux et recettes. Et ils auraient mixé tout ça avec la cuisine madrilène traditionnelle. Cependant, on peut citer un grand nombre de plats et de recettes qui identifient une manière particulière madrilène de manger et de cuisiner.
Les bons petits plats :
• Le cocido madrileño (potée madrilène) fait avec de la viande de boeuf, de volaille et de porc et des pois chiches, du chou, des carottes, des navets, des pommes de terre et du céleri. • Los callos (tripes), un plat a la fois populaire et sur la carte de grands restaurants. • La sopa de ajo (soupe à l’ail). • Les caracoles (escargots). • La tortilla de patatas (omelette aux pommes de terre), • Le besugo al horno (pageot au four), spécialité de Madrid, même si la mer est loin. • La bacalao (morue).
Les savoureux desserts :
• Les torrijas (pain perdu), c'est une tradition d'en manger la semaine sainte. • Les barquillos (oublies). • Les bartolillas con crema (pâtisseries à la crème). • Les buñuelos (beignets) de novembre. • Les massepains. • Les nougats de Noël. • Les rosquillas de anis (petits gâteaux à l’anis) de San Isidro.
Les Tapas
Impossible de passer à côté, dans tous le pays, on va de tapeo (a l'apero) cette tradition est très ancienne et permet une créativité sans limite. Des milliers de plats et de recettes peuvent se décliner dans ces portions minuscules, d'une à quelques bouchées. L'imagination et le talent des préparateurs n'ont d'égale que notre plaisir à déguster autant de mets succulents différents en un seul repas. Il existe même des restaurants spécialisés qui ne font que ça et des centaines de bars qui vous servent ces petites bouchées de gourmandise quand vous commandez un coup à boire.