L'espagne
HOTEL ESPAGNE
La cuisine Murciene est une gastronomie, variée et savoureuse. Chaque contrée offre quelque chose de différent. Les recettes sont le reflet fidèle des contrastes existant dans la région et évoquent les différentes saveurs des paysages intérieurs, de la "huerta" et du littoral.
Les produits de Murcie : arômes, saveurs, textures et sensations
Les produits de la Région de Murcie, vous rendront le plaisir de ce qui est authentique et naturel. Ce sont des produits de haute qualité, élaborés pour alimenter les sens.
Le riz
En Murcie on produit du riz. C'est une spécialité exclusive de la communauté. Il est cultivé dans une aire très montagneuse et ensoleillée, arrosée par le fleuve Segura, située au Nord-ouest de la région : le Coto Arrocero Calasparra (terrain Rizier Calasparra). Ce riz est très apprécié en cuisine pour sa saveur et sa dureté, bien qu'il absorbe une plus grande quantité d'eau lors de la cuisson et gonfle plus que les autres riz.
Fromages de Murcie et fromages de Murcie au vin
Depuis des siècles, les bergers de la Région de Murcie élaborent de façon artisanale, des fromages de chèvre, qui font partie de leur régime alimentaire quotidien. Aujourd'hui cette tradition a donné lieu à une production limitée de fromages de maturation de grande qualité : • Frais non maturé : de forme cylindrique, il est gras, il a une texture molle, peu salée, et des arômes doux. • Séché au moins 60 jours : il est gras avec une croûte lisse sans gravures et de couleur cireuse ou ocre. Il a une texture ferme et des arômes doux • Fromage de Murcie au vin d'au moins 45 jours : il est gras avec une croûte lisse, très légère et de couleur grenat il a une texture crémeuse et élastique, un goût agréablement acide, peu salée et des arôme doux.
Le Piment rouge de Murcie
Le piment rouge de Murcie est un épice extrait du broyage des piment rouges de la variété "bola" ou boule, qui sont recueillis mûrs, sains, propres et secs. Ces piments étaient au départ de forme allongée et de saveur piquante. Mais les conditions subtropicales avec peu de pluies et de fortes températures ont fait que leur forme est devenue de plus en plus ronde et leur goût moins piquant jusqu'à devenir doux. Son goût est même très doux, gras et savoureux, son odeur puissante est caractéristique, et il a un grand pouvoir colorant.
Les Vins
Les vins de la Région de Murcie, sont bien représentés par les appellations d'Origine de Bullas, Jumilla et Yecla. Ce sont des vins de caractère que vous apprécierez avec les bons repas de la région.