L'espagne
HOTEL ESPAGNE
Gastronomie de la région de Castille et León :
Castille et León a une tradition culinaire qui fera les délices de ceux qui séjournent sur ces terres. L’offre gastronomique est riche et alléchante. La préparation de ces plats à forte personnalité requiert beaucoup, de temps et de talent. Parfois les recettes sont plus simples, mais elle demande de toute façon, l’amour des produits de la région.
Les produits naturels locaux
Dans la Région, les grillades sont une vraie spécialité. L’art de griller dans de grands fours à bois se transmet depuis des siècles et permet de rôtir à la perfection des plats délicieux : • le mouton tendre • le cochon de lait rose, appelé tostón. • le boeuf juteux d’Ávila,
Les charcuteries
• les délicieux jambons de Guijuelo (Salamanca), • le chorizo de Cantimpalo (Segovia), • le délicieux boudin de Burgos, • le botillo berciano (charcuterie de forme arrondie), d’El Bierzo, León, déjà connu à l’époque des Romains.
Le gibier
La chasse est généreuse sur ces terres et le gibier finit, sur le grill ou à la casserole. • Les cailles à l’étouffée à la mode de Valladolid, • les perdrix de Segovia • les pigeonneaux de Zamora,
Les légumes
• les pois chiches de Fuentesaúco (Zamora). • les lentilles de la Armuña (León), • les pommes de terre de Burgos, • les grosses fèves de Segovia.
La truite
Une truite péchée dans l'eau fraîche des montagnes, un filet d’huile d’olive, vous la passez simplement à la poêle et vous avez un symbole de la gastronomie de Castille et León.
La pâtisserie de Castille et León
• les mantecadas d’Astorga, très populaires, • les rosquillas ciegas de Palencia, • les nicanores de Boñar (León), • les almendras garrapiñadas de Salamanca, • les yemas de Santa Teresa, d’Ávila,
Le vin
• Le vin extraordinaire de la Ribera del Duero, • le rosé de Cigales, • le blanc de Rueda, • le rouge de Toro, • les célèbres “caldos” d’El Bierzo.